Laboratorio di Enogastronomia – Cucina

È lo spazio operativo in cui gli studenti si trasformano in una vera e propria brigata di cucina. All’interno dei nostri 3 laboratori attivi, gli alunni apprendono le tecniche di base della produzione gastronomica, la manipolazione delle materie prime e i principali metodi di cottura e conservazione degli alimenti. Gli spazi sono progettati per garantire il rigoroso rispetto delle buone pratiche igienico-sanitarie e della normativa HACCP. Il laboratorio ospita inoltre attività fortemente inclusive, come il progetto di arte bianca “Mani in Pasta”, dedicato alla valorizzazione della manualità e della creatività di tutti gli allievi.

Principali Dotazioni: Postazioni di lavoro professionali per brigate, attrezzature termiche di cottura e abbattimento di ultima generazione rinnovate con fondi europei, stoviglie e utensili specifici per la ristorazione commerciale e collettiva.